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詳細介紹利用冷凍真空干燥機加工海產(chǎn)品的四大障礙逐一解析 |
| 發(fā)布日期：2012/10/23 9:08:09 |
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我國傳統(tǒng)的名貴海產(chǎn)品加工制品，如干貝海參魚翅海米等，幾乎都是采用干制的方法加工而成的。研究表明，采用傳統(tǒng)的自然風干或人工熱風干燥加工上述海產(chǎn)品時，水溶性及熱敏性等營養(yǎng)活性物質(zhì)有一定損失，同時，制品的體積縮小嚴重，復水較難，還易出現(xiàn)表面結(jié)殼龜裂，脂肪氧化，導致產(chǎn)品表面變色等質(zhì)量缺陷，影響了制品質(zhì)量的均一性和耐藏性。如果采用真空冷凍技術代替?zhèn)鹘y(tǒng)方法來加工海珍品，將會有效克服上述不足，不僅可以保證制成品品質(zhì)的均一性，還可改善其外觀和內(nèi)在品質(zhì)，提高經(jīng)濟效益。
冷凍真空干燥機的真空冷凍干燥技術可以明顯提高制品的質(zhì)量和檔次，但在水產(chǎn)品加工行業(yè)中，推廣緩慢。究其原因,決策者和投資者主要有四方面顧慮：
一是冷凍真空干燥機一次性投資較多,國產(chǎn)需150萬元，進口冷凍真空干燥機費用更高。
首先是冷凍真空干燥機投資問題。大規(guī)模生產(chǎn)凍干食品僅靠凍干機本身的凍結(jié)冷凍真空干燥機無法實現(xiàn)，必須用單獨的冷凍冷凍真空干燥機或庫房對食品進行預凍，然后直接移入真空干燥機中脫水即可。我國水產(chǎn)加工業(yè)近年經(jīng)營不景氣，有一部分企業(yè)處于停產(chǎn)半停產(chǎn)狀態(tài)，這些企業(yè)大都自帶冷凍冷凍真空干燥機或冷藏庫，投資者完全可以利用這些現(xiàn)成的廠房冷凍真空干燥機，只需添加與生產(chǎn)能力相應的真空干燥冷凍真空干燥機，即可生產(chǎn)真空凍干食品，從而大大降低一次性冷凍真空干燥機投資。
二是真空冷凍干燥冷凍真空干燥機加工成本高。
從加工成本看，根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部提供的資料，真空凍干食品的加工費是冷凍食品和罐頭食品的兩倍多，但其銷售儲藏費用低。從整個加工流通過程的總成本看，真空凍干食品為罐頭食品的1.02倍，為冷凍食品的1.28倍，三者相差不大。如果凍干的是水產(chǎn)保健品海珍品海洋藥物等較貴原料，那么原料費用占總成本的比重將很大，此時凍干食品的高品質(zhì)高檔次高價位的優(yōu)勢將顯示出來。
三是水產(chǎn)品(尤其是海珍品)原料供應不穩(wěn)定，全年生產(chǎn)不能連續(xù)進行，淡季時間長。
水產(chǎn)品原料生產(chǎn)不穩(wěn)定，品種產(chǎn)量每年變化幅度較大，季節(jié)性強，這是水產(chǎn)品生產(chǎn)的一大特點。目前，國際市場對高檔次高品質(zhì)的真空凍干食品在數(shù)量和品種上需求均較大，因此,應打破傳統(tǒng)的單一生產(chǎn)和經(jīng)營模式，而搞系列化多元化產(chǎn)品生產(chǎn)。凍干食品廠可根據(jù)所處地理條件，依不同季節(jié)選擇其它種類食品搭配生產(chǎn)，以保證企業(yè)生產(chǎn)的連續(xù)性。這樣既便于組織生產(chǎn)，提高了冷凍真空干燥機利用率和經(jīng)濟效益，又豐富了企業(yè)產(chǎn)品品種，增強了企業(yè)自身抵御市場風險的能力。
四是擔心產(chǎn)品的市場銷路。
至于產(chǎn)品的市場銷路，從國外市場看，對凍干食品需求逐年增加，只要產(chǎn)品質(zhì)量過硬，出口市場是極具潛力的。國內(nèi)隨著人民生活水平的不斷提高，對飲食水平的要求越來越高，對高品質(zhì)高檔次的凍干食品需求潛力很大，只要生產(chǎn)經(jīng)營者做好宣傳引導工作，一定會得到市場的良好回報。 |
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冷凍真空干燥機市場品牌眾多，許多客戶對于選擇品牌沒有判別能力。從市場供應情況看主要分為：進口品牌和國產(chǎn)品牌。進口品牌相對價格比較高，性能相對國產(chǎn)品牌要高一些。國產(chǎn)品牌相對于進口品牌價格比較低，功能相對簡單。選擇進口品牌還是國產(chǎn)品牌主要依據(jù)是： 1.凍干過程工藝要求比較高，國內(nèi)冷凍真空干燥機無法滿足一、 原理及參數(shù) 1.1工作原理 雙錐回轉(zhuǎn)真空干燥機為雙錐形回轉(zhuǎn)罐體，罐內(nèi)在真空狀態(tài)下，向夾套內(nèi)通入導熱油、熱水或蒸汽進行加熱，熱量通過罐體內(nèi)部與濕物料接觸。濕物料吸熱后蒸發(fā)的水氣，通過真空泵經(jīng)真空排氣管被抽走。由于罐體內(nèi)處于真空狀態(tài)，且罐體的回轉(zhuǎn)使物料不斷地上下、內(nèi)外翻動，加快了物料的干燥速度，一、主要用途 適用于化工、制藥、食品等行業(yè)的粉狀、粒狀及纖維狀物料的濃縮、混合、干燥及需低溫干燥的物料（如生化制品），更適用于易氧化、易揮發(fā)、熱敏性強烈刺激、有毒性物料和不允許結(jié)晶體的物料干燥。二、特點 雙錐回轉(zhuǎn)真空干燥機是集混合干燥于一體的新型干燥機。將冷凝器，真空泵與干燥機配套，組成真空干中國真空干燥機行業(yè)發(fā)展趨勢分析與預測報告依托多年對真空干燥機行業(yè)的研究，結(jié)合真空干燥機行業(yè)歷年供需關系變化規(guī)律，立足國內(nèi)市場，兼顧全球市場環(huán)境，對真空干燥機行業(yè)內(nèi)企業(yè)群體進行了深入的調(diào)查與研究。同時，中國真空干燥機行業(yè)發(fā)展趨勢分析與預測報告也針對真空干燥機行業(yè)及其上下游行業(yè)的特點，從不同角度切入行業(yè)相信很多人對真空干燥機和一般普通干燥機之間的區(qū)別不是很清楚，下面我們來淺談一下這兩者之間的區(qū)別。首先它們是常用的干燥設備,主要用來干燥物料,也可以提供實驗所需的溫度環(huán)境。干燥機應用與化工,電子,鑄造,汽車,食品,機械等各個行業(yè)。一般分為鍍鋅鋼板和不銹鋼內(nèi)膽的,指針的和數(shù)顯的,自然對流和鼓風循環(huán)的。真
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